Alors là on entre dans le vif du sujet. Aujourd’hui je vous dévoile ma meilleure recette de cookies. Vous savez dorénavant que je suis une cookie lover, et j’en ai testé et retesté des recettes de cookies.
Je les voulais croustillants et bien sablés mais en même temps avec un coeur bien moelleux.
Le problème c’est que pour reproduire cette consistance, la recette originale se base sur beaucoup de beurre et beaucoup de sucres (roux et blanc).
Après moultes et moultes tentatives, j’ai trouvé l’association parfaite pour des cookies extracroustillants et moelleux à l’intérieur, avec de grosses pépites de chocolat pour le côté gourmand.
Cookies aux graines et aux noix
sans sucre raffiné / sans beurre / sans gluten
Pour environ 20 cookies / Préparation 10 min / Cuisson 12 min
Ingrédients :
- 150g de farine de riz (ou farine de votre choix)
- 120g de poudre d’amande (ou noisette selon vos goûts)
- 60 g de sucre de coco (ou 50g de sucre complet)
- 65 g de lait d’amande (ou autre lait végétal)
- 65g d’huile de coco
- 1 c.à café de levure chimique
- sel, vanille, cannelle (facultatif)
- pépites de chocolat (70%)
- graines de courges, graines de tournesol
- noix de votre choix
Préparation :
- Mélangez le sucre avec le lait.
- Ajoutez la farine, la poudre d’amande, la levure, le sel et les arômes.
- Sablez la pâte entre vos doigts ou si vous avez un robot, mixez le tout quelques secondes.
- Ajoutez l’huile de coco.
- Coupez dans une tablette de chocolat des petits carrés pour former les pépites.
- Ajoutez des graines et noix de votre choix.
- Formez les cookies sur la plaque.
- 12 min à 180 °C.
- Pour un effet caramélisé sur le dessus et une texture un peu plus croustillante, rajoutez 2 minutes de cuisson en mode grill (chaleur au dessus).
Je n’ai pas testé la recette avec toutes les alternatives proposées donc il se peut que votre rendu ne soit pas identique au mien. Le plus important c‘est qu’il vous plaise à vous.
Le petit + que tu pourras dire pour te la péter :
La pâte à cookie devient croustillante quand elle refroidit, donc si les cookies sont un peu mou à la sortie du four No Panic. Placez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent et deviennent bien croustillants. Le ratio croustillant/moelleux dépend également de l’épaisseur de vos cookies. Plus vous les aplatirez sur la plaque avant la cuisson, plus ils seront croustillants. Inversement plus vous les laissez épais, plus ils seront moelleux.
N’oublies pas de notifier @mabulledegourmande sur Instagram que je puisse venir admirer tes réalisations.
D’autres recettes sur le blog par ici.
