Vous hésitez entre un cake frais et léger au citron et cranberry. Et soudain votre envie de chocolat pointe le bout de son nez. Tadaaa, voici le Cake citron choco cranberry.
Un cake gourmand et moelleux. Et toujours sans sucre raffiné et sans beurre.
Vegan / sans sucre raffiné / sans lactose / sans beurre
Pour 1 cake d’environ 8 parts / Préparation 10 minutes
Cake citron choco cranberry vegan
Ingrédients :
- 140 g farine de grand épeautre (ou 150 g de farine de blé complet)
- 30 g farine d’amande (ou poudre d’amande)
- 200 ml lait d’amande
- 30 g sucre de coco (ou sucre complet)
- 2 c.à soupe d’huile d’olive
- 40 g purée d’amande
- 2 c. à café levure chimique
- 100 g pépites de chocolat
- 2 c.à café vinaigre de cidre (pour le moelleux)
- 2 pincées bicarbonate alimentaire (associé avec le vinaigre il garantit un moelleux extra)
- zestes de 2 citrons
- cranberry (quantité selon vos goûts)
- vanille, cannelle
Préparation :
- Mélangez l’huile et le sucre.
- Ajoutez la purée d’amande et le vinaigre de cidre.
- Progressivement ajoutez le lait.
- Ajoutez les farines, la cannelle et les zestes.
- Terminez avec la levure et le bicarbonate.
- Garnir à votre guise de cranberry, chocolat etc.
- Enfournez 40 min à 180 °C
Notes
Du fait qu’il n’y ait pas de beurre ni de sucre raffiné pour jouer le rôle de conservateurs, je vous conseille de déguster votre cake assez rapidement (sous 2j) car la conservation est courte.
Je n’ai pas testé la recette avec toutes les alternatives proposées donc il se peut que votre rendu ne soit pas identique au mien. Le plus important c‘est qu’il vous plaise à vous.
| Le petit + que tu pourras dire pour te la péter : Le mélange du vinaigre et du bicarbonate alimentaire crée la formation de petites bulles qui vont permettre d’aérer la pâte à gâteau et de donner du moelleux à tes préparations qui seront plus aériennes qu’avec de la levure chimique seule. |
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