Un plat gourmand, équilibré et riche en protéines avec ce curry de pois chiches.
Les épinards et le sarrasin vous ferez également faire le plein de fibres.
C’est parti pour la recette, simple et rapide.
Curry de pois chiches
sans gluten/ sans lactose / Riche en protéines
Pour 2 personnes / Préparation 15 min
Ingrédients :
- Boîte de 400g de pois chiches (265g une fois égouttés)
- 2 oignons
- 200 ml de crème coco
- 100g d’épinards frais
- 4 c.à soupe de sarrasin (ou féculent de votre choix)
- 1 verre d’eau
- huile d’olive
- sirop d’agave
- sel, poivre, ail, curry, coriandre
- 2 c.à soupe de vinaigre balsamique
- sésame noir (facultatif)
Préparation :
- Coupez l’oignon en lamelles fines et faire revenir avec un filet d’huile d’olive à feu vif dans une poêle.
- Lorsqu’ils commencent à se colorer, les arroser avec le vinaigre balsamique et un filet de sirop d’agave pour les faire caraméliser.
- Ajoutez les épinards et les pois chiches.
- Laissez réduire les épinards et assaisonnez.
- Ajoutez les 3/4 de la crème coco et laissez mijoter sur feu doux.
- Ajoutez le sarrasin et le verre d’eau et laisser réduire jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
- Rajoutez le reste de crème coco.
- Parsemez de coriandre et de sésame.
- Dégustez.
Le petit + que tu pourras dire pour te la péter :
L’épinard est riche en vitamine K et B9 et il ne les perds pas à la cuisson. Les graines de sarrasin peuvent se trouver en magasin bio. Elles constituent une bonne alternative sans gluten, avec un indice glycémique plus bas que le blé, il ne fera pas monter votre glycémie en flèche. C’est également une bonne source de protéines végétales
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