Si toi aussi tu ne t’étais jamais posé la question de savoir s’il était possible de fabriquer ses propres pâtes sans rester 4 h en cuisine.
Cette recette est faite pour toi. Que tu sois intolérant au gluten, ou que tu doives surveiller ta glycémie, ou encore que tu sois une simple curieuse du processus de fabrication de gnocchis, tu y trouveras ton bonheur.
Gnocchis de patate douce au gorgonzola
Pour 2 à 3 personnes / Préparation 30 min
Ingrédients:
- 2 patates douces (environ 200g une fois cuite)
- 50g de farine d’épeautre
- 60g de maizena
- 1 jaune d’oeuf
- sel, poivre, muscade, curcuma, ail
- SAUCE AU GORGONZOLA :
- 40g de gorgonzola
- persil plat
- 1 échalote
- noix de muscade
- huile de sésame (ou huile de votre choix)
- 20 cl de crème soja (ou crème de votre choix)
Préparation:
- Rincer les patates douces et les mettre dans une assiette creuse en recouvrant l’assiette de film alimentaire pour les faire cuire à la vapeur.
- Placez l’assiette au micro-onde 9 min.
- Dans un récipient, épluchez et réduire en purée les patates à l’aide d’une fourchette et assaisonnez.
- Ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez.
- Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle du récipient.
- Formez des boudins de pâte d’environ 1 cm d’épaisseur et coupez des tronçons. Les rouler sur une fourchette pour leur donner leur forme de gnocchis. Refariner si nécessaire.
- Plongez les gnocchis 15 par 15 dans une casserole d’eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent à la surface c’est qu’ils sont cuits (c’est à dire environ 1min).
- Dans une poêle, faire revenir les gnocchis avec un peu d’huile de sésame et l’échalote.
- Ajoutez le fromage et la crème. Assaisonnez avec la noix de muscade et le persil.
- Retirez le tout du feu quand le fromage est fondu et que la crème est onctueuse. Dégustez.
Pour les plus gourmands d’entre vous, vous pouvez également dresser votre assiette en parsemant le dessus de quelques pignons grillés ou quelques noix.
Le petit + que tu pourras dire pour te la péter :
L’amidon de la patate douche est différent de celui d’une pomme de terre classique. Du coup son indice glycémique est plus bas. Pour reprendre les bases de l’indice glycémique je t’invites à jeter un oeil sur La Minute Nutrition n°3.
N’oublies pas de notifier @mabulledegourmande sur Instagram que je puisse venir admirer tes réalisations.
D’autres recettes sur le blog par ici.
Alors là, quel pur délice. Je raffole des gnocchis, et faire des patates douces en gnocchi est un véritable coup de génie. Je mets de l’huile de noix, pour mon compte, comme j’aime la touche quelque peu boisée. Sublime recette, merci !
Merci beaucoup pour votre retour. Contente que ça vous ai plu 😊