Qui n’a jamais rêvé de se réveiller devant une montage, ou plutôt une tour de pancake à l’américaine ? Des pancakes bien moelleux et gonflés à souhait. Pour moi c’est l’incontournable des brunchs et petit dej du dimanche matin.
A accommoder selon vos envies, il se marie tout aussi bien avec des fruits, du sirop d’érable, d’agave ou de coco, qu’avec une bonne purée d’oléagineux.
C’est parti pour la recette simple et rapide à réaliser.
Pancake à l’américaine
sans lactose / sans sucre raffiné / sans beurre
15 pancakes / préparation 10 min
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 400 ml de lait d’amande (ou lait de votre choix)
- 310 g de farine d’avoine (ou 300g de farine de votre choix)
- Huile de coco (ou huile de votre choix pour la cuisson)
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre + 1/4 de c. à café de bicarbonate (facultatif, donne du moelleux)
- arôme vanille, ou un bouchon de rhum ou cannelle (facultatif)
- 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de sirop de coco (ou 20g de sucre de coco)
- Une pincée de sel
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un autre saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre (ou sirop). Ajoutez la farine et la levure (et bicarbonate + vinaigre).
- Formez un puit dans le saladier et ajoutez le lait.
- Ajoutez une petite partie des blancs en neige dans la pâte pour la délier et la rendre plus souple.
- Amalgamer délicatement le reste des blancs en neige.
- Faire cuire les pancakes dans une poêle sur feu doux (pour moi à 6/10) et retournez-les quand de petites bulles se forment à la surface.
Je n’ai pas testé la recette avec toutes les alternatives proposées donc il se peut que votre rendu ne soit pas identique au mien. Le plus important c‘est qu’il vous plaise à vous.
Le petit + que tu pourras dire pour te la péter :
On les surnomme « pancakes américains » mais ces derniers sont en fait nés en Angleterre. La recette a ensuite traversé l’océan pour se retrouver sur le continent américain lorsque les européens et notamment les anglais, ont colonisés l’Amérique.
N’oublies pas de notifier @mabulledegourmande sur Instagram que je puisse venir admirer tes réalisations.
D’autres recettes sur le blog par ici.
