Le flan traditionnel est un incontournable en pâtisserie. Et voici sa version sans lactose ni sucre raffiné.
Vous pouvez l’accommoder comme bon vous semble. Ici version nature ou version rhum coco.
Flan traditionnel
Sans lactose / sans sucre raffiné
Pour 8 personnes / préparation 30 min / Repos 4h
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 30g de sucre de coco
- 100g de maïzena ou farine de soja pour une version plus riche en protéine
- 1 L de lait d’amande ou coco selon version
- 20cl de crème d’amande ou de coco selon version ou crème liquide classique
- graines de vanille et arôme
- Une pâte feuilletée ou une pâte sablée maison.
- 3 c. à soupe de rhum (facultatif)
- noix de coco râpée (selon version)
Préparation :
- Fouettez les oeufs et le sucre.
- Ajoutez la maïzena.
- Ajoutez la crème.
- Mettre le lait dans la casserole avec l’arôme vanille et les graines sur feu doux.
- Ajoutez le rhum dans le lait si vous faites la version rhum coco.
- Ajoutez un peu de lait chaud dans le mélange oeuf/ sucre/ maïzena/ crème.
- Fouettez et reverser le tout dans la casserole.
- Remuez avec une spatule en bois sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez la noix de coco râpée si vous faites la version rhum coco.
- Versez l’appareil sur la pâte.
- Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 4h.
| Le petit + que tu pourras dire pour te la péter : En principe lorsque l’on remue énergiquement un fluide il devient plus liquide. A contrario l’amidon de maïs mélangé à un liquide, lorsqu’il est remué énergiquement, il épaissit. C’est ce qu’on appelle un fluide rhéoépaississant qui s’active lorsqu’il est manipulé rapidement. |
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