Qui ne prendrait pas une part d’un bon cheesecake à la New yorkaise? Je vous propose ici une recette de cheesecake onctueux spéculoos pommes, sans mauvaises graisses et sucre raffiné à gogo.
Une consistance onctueuse à souhait et riche en protéines végétales grâce au tofu soyeux.
Je vous conseille de le préparer la veille, il est encore meilleur après une nuit au frais.
Sans lactose / sans sucre raffiné/ sans beurre
Pour 1 cheesecake de 8 parts / préparation 15 minutes / Repos 3h
Cheesecake onctueux spéculoos pommes
Ingrédients :
- 4 yaourts grec
- 400 g tofu soyeux (ou 300g de fromage blanc)
- 200 ml crème de coco (et pas lait de coco car sinon ce sera trop liquide) ou crème classique
- 1 sachet d’agar agar
- 2 c. à soupe sucre de coco (ou sucre complet)
- 3 pommes
- 3 c.à soupe huile de coco
- spéculoos (quantité selon l’épaisseur de base que vous voulez)
- vanille en poudre
Topping pommes caramélisées :
- Epluchez et couper les pommes en tranches.
- Faites les caraméliser au four avec un peu de sucre de coco et de cannelle. 10 min à 275 ° C (chaleur en haut ou position grill selon les fours).
- Positionner les pommes sur le cheesecake au dernier moment avant de servir et recouvrir d’un filet de sirop de coco (ou autre selon vos goûts).
Préparation :
- Mixez le spéculoos en poudre et ajoutez l’huile de coco fondue (attendez quelques instants qu’elle refroidisse) .
- Etalez la base dans un moule en tassant bien le spéculoos.
- Fouettez la crème coco jusqu’à obtenir une texture de chantilly et réserver au frais.
- Dans un ramequin, mélangez le sucre de coco, la vanille en poudre et l’agar agar. Réservez
- Mixez ensemble les yaourts et le tofu soyeux. Ajoutez le mélange de poudres (sucre et agar agar). Puis ajouter la crème chantilly coco jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Versez l’appareil sur le spéculoos.
- Réservez au frais au minimum 3 h avant dégustation.
Notes :
# Astuce chantilly : place au congélateur ton bol, ton fouet et la crème coco pendant environ 15 min avant de monter ta chantilly.
Je n’ai pas testé la recette avec toutes les alternatives proposées donc il se peut que votre rendu ne soit pas identique au mien. Le plus important c‘est qu’il vous plaise à vous.
| Le petit + que tu pourras dire pour te la péter : Le tofu soyeux est en fait du lait de soja caillé, il prend la forme d’une pâte blanche, similaire à du fromage blanc au niveau de la consistance et son goût est neutre. Tu peux donc l’accommoder comme bon te semble dans tes préparations. De plus il a une forte teneur en protéines végétales et est riche en fer et en calcium. |
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