Ahhh la purée de cajou ! Mon petit ingrédient chouchou. Cette purée d’oléagineux est riche en protéine (+ de 18g/ 100g généralement), et en bonnes graisses. Elle va surtout ici remplacer le beurre traditionnel et nous garantir quand même une texture moelleuse à tomber.
Ce moelleux est sans gluten grâce à la farine de riz. Il est également vegan car sans oeufs ni lait. Il n’y a pas non plus de sucre raffiné et ni beurre.
Et tout ça avec un coeur au caramel chocolaté protéiné.
Vegan / sans sucre raffiné / sans lactose / sans gluten
Pour 4 petits moelleux / préparation 10 minutes
Moelleux vegan purée de cajou coeur caramel chocolaté
Ingrédients :
- 50 g purée de cajou (ou amande ou beurre de cacahuète mais attention goût très prononcé)
- 20 g sirop d’agave (ou 15g de sirop de coco)
- 30 g compote de pomme sans sucre ajouté
- 50 ml lait d’amande (ou avoine ou coco ou soja)
- 20 g farine de riz (ou farine de blé complet)
- 1 c. à café levure chimique
- arôme vanille
Pour le caramel chocolaté:
- 25 g purée de cajou
- 20 g sirop d’agave ou miel
- 1 pincée de sel
- 2 c.à café cacao maigre en poudre
Préparation :
- Mélangez ensemble les ingrédients du caramel et réservez.
- Mélangez la purée de cajou, le sirop d’agave et la compote.
- Ajoutez le lait et la vanille.
- Ajoutez la farine et la levure.
- Versez un peu de pâte au fond des moules, ajoutez une cuillère à café de caramel au centre et recouvrir de pâte.
- Enfournez pour 20 min à 180°C
Je n’ai pas testé la recette avec toutes les alternatives proposées donc il se peut que votre rendu ne soit pas identique au mien. Le plus important c‘est qu’il vous plaise à vous.
| Le petit + que tu pourras dire pour te la péter : La compote de pomme est un allié de taille en pâtisserie quand tu ne souhaites pas utiliser de beurre. Elle apporte également un petit goût parfumé à ton gâteau. |
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